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      廚房健康小常識
      (發布日期:2011-5-6  瀏覽次數:7408)
      1、多通風——要做好廚房的通風換氣,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,廚房內一定要有抽油煙機,并經常開窗通風,使油煙盡快散盡。烹調結束后至少延長排氣10分鐘。
      2、少放油——不粘炊具可以避免用油過多,并將油溫控制在中低溫度,不僅讓無油烹煮成為了可能,也借此減少了食物中維生素因為高溫原因而流失。
      3、見油不見煙——改變烹飪習慣,不要使油溫過熱,炒菜時油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,從營養學角度上,下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。不要使用反復烹炸過的油,在選擇食用油的時候,應購買質量有保證的產品,避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
      4、天然替代品——利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁,取代一般的番茄醬、糖醋汁,可達到減鹽、減糖之目的。選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質、各類維生素、礦物質的攝取量。
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